Potrawa, która praktycznie robi się sama. Wystarczy zrumienić mięso, zalać mlekiem i długo gotować. Tak długo, aż mleko zmieni się w gęsty, złocisty sos, a schab stanie się miękki i delikatny. przepis z Galerii Potraw Składniki : g schabu bez kości 1 l mleka 2-3 łyżki musztardy 2 ząbki czosnku sól kilka ziarenek czarnego pieprzu do smażenia : 2-3 łyżki masła + 1 łyżka oliwy/oleju Schab natrzeć solą*, posmarować musztardą i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej w garnku, w którym będziemy go dusić). Mleko schab zalać gorącym mlekiem - mięso powinno być przykryte. Dodać obrany, rozgnieciony czosnek i ziarenka pieprzu. Postawić na małym ogniu i gotować tak długo, aż sos zgęstnieje i nabierze złocistej barwy (przez godziny). Nie przykrywać garnka !Od czasu do czasu zamieszać, żeby mięso nie przywarło do dna (pod koniec duszenia dość często). Można kilka razy obrócić schab w trakcie mięso wyjąć z garnka i pokroić w plastry. Sos zmiksować i polać nim schab. Można wcześniej natrzeć schab solą i ulubionymi przyprawami i ostawić na ok. godzinę w chłodne miejsce
2. Pieczarki oczyścić, pokroić w większe kawałki, cebulę pokroić w półkrążki.W naczyniu żaroodpornym ułożyć naprzemiennie: plastry mięsa, pieczarki i cebulę. 3. Składniki na zalewę połączyć i polać danie. Przykryć i piec 75 minut w 200 st.Podawać np.z kaszą gryczaną i ulubionymi dodatkami. Składniki schab bez kości 1 kilogram mleko 3,2% 1 litr Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony Prymat 0,5 łyżeczka czosnek 3 ząbki Liść laurowy suszony Prymat 4 liście Ziele angielskie całe Prymat 5 ziaren Majeranek suszony Prymat 2 łyżki olej rzepakowy 2 łyżki cebula 1 sztuka mąka 1 łyżka starta gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Schab pieczony w mleku - schab pieczony w mleku jest miękki, soczysty i idealnie kruchy, - jeśli nie zjecie całej porcji na obiad, zostawcie do kanapek, - użyjcie ulubionej kompozycji ziół i przypraw. Schab umyć i osuszyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać łyżkę oleju, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na noc lub przynajmniej na kilka godzin. Zamarynowany schab wyciągnąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Na patelni na dużym gazie podgrzać olej. Schab obsmażyć na rumiano z każdej strony, ponownie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Mleko podgrzać z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gorącym mlekiem zalać schab (powinien sięgać do 3/4 wysokości mięsa). Tak przygotowane mięso w mleku przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (dolna grzałka) z termoobiegiem. Piec przez 30 minut. Po 30 minutach zdjąć pokrywkę i polać wierzch mięsa mlekiem. Piec przez kolejne 30 minut. Mięso wyciągnąć z mleka, zawinąć w folię i ponownie wstawić do wyłączonego, ciepłego piekarnika. Na patelni na której obsmażało się mięso, na łyżce oleju zeszklić drobno posiekaną cebulkę. Mleko przelać do rondelka i dodać do niego zeszkloną cebulę. Mleko podgrzać na mocnym gazie do lekkiego odparowania. W niewielkiej ilości wody rozmieszać mąkę. Wlać do mlecznego sosu, energicznie mieszając trzepaczką. Podgrzać do zagęszczenia się sosu. Sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Schab podawać z przygotowanym marynowania schabu można użyć dowolnej, ulubionej kompozycji Podczas pieczenia mleko będzie się lekko pienić, należy więc piec schab w naczyniu, w którym mleko sięga do mniej więcej 3/4 wysokości Jeśli w sosie mlecznym pojawią się grudki należy po przelaniu do rondelka zmiksować go do uzyskania kremowej Można zrezygnować z zagęszczania sosu mąką, należy jednak odparować go do odpowiedniej Tak przygotowany schab można podawać także na zimno np. do kanapek. Przygotowanie idealnie kruchego i soczystego schabu wcale nie jest prostym zadaniem. Dlatego stosując się do tego przepisu, krok po kroku, uda się Wam uzyskać idealnie miękkie mięso. Schab pieczony w mleku świetnie komponuje się z wieloma sałatkami i surówkami, a także można go podać z zasmażanymi burakami czy kiszonymi ogórkami. Jak wolicie! Polecane produkty Schab moczony w mleku zyskuje na kruchości i delikatności. To sprawdzony przepis na soczystą pieczeń lub kotlety. Schab w mlecznej marynacie to nieskoplikowany sposób. Wystarczy zamarynować mięso w mleku na 24 godziny. Wypróbujcie koniecznie ten prosty patent na najdelikatniejszy schab pieczony! Jak sama nazwa wskazuje ten gotowany schab jest rzeczywiście rewelacyjny. Nie wymaga ani dużego nakładu pracy, ani też specjalnych umiejętności kulinarnych. Uda się każdemu, kto zechce go zrobić. Ta domowa, gotowana wędlina jest delikatna, kruchutka i bardzo smaczna. Przepis, który otrzymałam od koleżanki znany jest mi od wielu lat. Schab można podać do pieczywa na śniadanie, bądź kolację lub wykorzystać do dania obiadowego. Składniki: ok. 1,20 kg schabu do nacierania: 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 3 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka ziół prowansalskich 2 duże zęby czosnku do gotowania: 2 łyżki soli 1 łyżka cukru 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej 1 łyżeczka ziół prowansalskich ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 4 łyżki majonezu 3 - 5 ziaren ziela angielskiego 2 liście laurowe 1 - 2 łyżeczki majeranku 3 litry wody Wykonanie: Schab dokładnie myjemy, osuszamy i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Pozostałe składniki mieszamy i nacieramy całą powierzchnię mięsa. Owijamy w cienką, przezroczystą folię do żywności, przez jakiś czas jeszcze ugniatamy, aby przyprawy bardziej wniknęły w mięso. Tak przygotowany schab umieszczamy w lodówce na 24 - 48 godzin.. W garnku o grubym dnie wlewamy 3 litry wody, dodajemy wszystkie składniki do gotowania i dokładnie mieszamy. Majonez dobrze jest wcześniej rozetrzeć z niewielką ilością lekko ciepłej wody, wówczas ładniej się nam rozpuści. Zdejmujemy folię ze schabu, nie usuwając przypraw i wkładamy do przygotowanej zalewy. Garnek stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 - 15 minut. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy schab w marynacie na ok. 12 godzin ( np. na noc). Po tym czasie garnek z mięsem zatopionym w zalewie ponownie stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 - 15 minut. I znowu jak wcześniej odstawiamy na ok. 12 godzin, po czym wyjmujemy z zalewy. Schab kładziemy na półmisek celem osiąknięcia z zalewy. Ziołowej otoczki raczej nie usuwamy. Owijamy w świeżą folię spożywczą i schładzamy w lodówce ( najlepiej na noc). Rano schab gotowy jest do spożycia. 1. Schab oraz zioła umyć. Mleko przelać do garnka. 2. Dodać umyty schab oraz liście laurowe, ziela angielskie oraz gałązki ziół i sól. 3. Wstawić na mały gaz i gotować 1 godzinę. 4. Po upływie czasu zdjąć garnek z ognia i studzić schab w mleku. . 694 749 160 580 70 686 5 599schab pieczony w mleku opinie
